Italiensk brødsalat

Nok en af de bedste salater

Det skal du bruge

3 gule peberfrugter

olie, til pensling

2 tørre lysebrød, skåret i

tykke skiver

900g tomater, flåede

1 rødløg hakket fint

75 g kapers afdrypped

150 g sorte oliven uden sten

3 store fed hvidløg, knuste

6 spsk olivenolie

1 spsk rødvinseddike

groft salt

friskkværnet peber

2 håndfulde friske basilikumblade

Sådan gør du

Pensl peberfrugterne med olie og grill dem direkte over middel varme i 12-15 min, til de er bløde og ser brændte ud.

Vend dem 2-3 gange under stegningen. tag peberfrugterne af grillen, læg dem i en pose, der lukkes tæt til. lad dem ligge i 10-15 min, så skindet dampes af. grill brødskiverne direkte over middel varmei 2-3 min, til de er ristede og har fået mærker fra grillen.

Vend dem en gang under ristningen.

Tag peberfrugterne op af posen og fjern skindet. skær toppen af peberne og fjern frøene.Skær kødet i små tern og kom det i en stor skål.

Skær de flået tomater i halve. Hold tomaterne ind over en sigte, anbragt i en skål, der kan opsamle saften, og fjern kernerne med en ske.Tryk let på kernerne i sigten, for at få mest mulig saft med.

Stil saften til side. hak tomatkødet og kom det ned til peberfrugterne sammen med løg, kapers og oliven.

Bræk det grillede brød i stykker og kom dem i en stor, ren kål. rør hvidløg, olivenolie, rødvinseddike og godt med salt og peberi tomatsaften og hæld den over brødet. Vend det godt rundt, til brødet har opsuget al saften.

Bland det hele sammen og anret på et stort fad med de friske basilikumblade.

Velbekomme.